Γύρη Γαϊδουράγκαθου

Γύρη Γαϊδουράγκαθου – Ασφάκας

Διατροφική Αξία ανά 100gr

Ενέργεια 360kcal > Λιπαρά 8g – με κορεσμένα 0g > Υδατάνθρακες 50g – με σάκχαρα 48g > Εδώδιμες Ίνες 0g > Πρωτεΐνη 22g > Αλάτι 0g 

Γαϊδουράγκαθο, το αρχαίο βότανο που αποτοξινώνει το συκώτι!  

Η γύρη γαϊδουράγκαθου (ή αλλιώς γύρη από Silybum marianum) είναι ένα φυσικό προϊόν που προέρχεται από το άνθος του ομώνυμου φυτού, γνωστού από την αρχαιότητα για τις ισχυρές φαρμακευτικές του ιδιότητες. Το φυτό αυτό, που στην Ελλάδα είναι ευρέως γνωστό με την ονομασία γαϊδουράγκαθο ή σίλυβο το μαριανό, ανήκει στην οικογένεια των Αστεροειδών και ξεχωρίζει για τα μεγάλα αγκαθωτά φύλλα του με τα χαρακτηριστικά λευκά νεύρα, καθώς και για τα μοβ-ιώδη άνθη του.

Παραδοσιακά, το γαϊδουράγκαθο έχει αξιοποιηθεί στη φυτοθεραπεία κυρίως μέσω των σπόρων και των φύλλων του, που περιέχουν τη γνωστή ουσία σιλυμαρίνη, μια ισχυρή φυτοχημική ένωση με προστατευτική δράση στο ήπαρ. Η γύρη του φυτού, ωστόσο, είναι λιγότερο διαδεδομένη αλλά ιδιαίτερα αξιόλογη ως φυσικό διατροφικό συμπλήρωμα.

Η γύρη γαϊδουράγκαθου συλλέγεται από τις μέλισσες όταν αυτές επισκέπτονται τα άνθη του φυτού κατά την ανθοφορία. Όπως και άλλοι τύποι γύρης, έτσι και αυτή αποτελεί πυκνοσυμπυκνωμένη πηγή θρεπτικών συστατικών, ωστόσο φέρει και το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι διατηρεί ιχνοστοιχεία της σιλυμαρίνης, προσφέροντας με φυσικό τρόπο πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού.

Η γεύση της γύρης γαϊδουράγκαθου είναι χαρακτηριστική: λίγο πικρή, έντονη, με φυτική επίγευση που παραπέμπει στο ίδιο το φυτό – και αυτή η πικράδα είναι συχνά ένδειξη της παρουσίας δραστικών αποτοξινωτικών και αντιοξειδωτικών ενώσεων. Η κατανάλωσή της μπορεί να προσφέρει ένα ισχυρό «φυσικό boost» στον οργανισμό, ιδιαίτερα σε περιόδους έντονης κόπωσης, αποτοξίνωσης ή ανάγκης για ενίσχυση του ήπατος.

Η γύρη γαϊδουράγκαθου – ασφάκας αποδίδει ένα προϊόν γεμάτης γεύσης, πολύ νόστιμο, ήπιας γλυκύτητας.

Παρότι δεν είναι ακόμα ευρέως γνωστή στο ευρύ κοινό, η γύρη γαϊδουράγκαθου κερδίζει ολοένα και περισσότερο έδαφος στον χώρο της φυσικής υγείας και διατροφής, καθώς αποτελεί μια σπάνια αλλά εξαιρετικά πλούσια υπερτροφή, που συνδυάζει τα οφέλη της γύρης με εκείνα του ιστορικού φαρμακευτικού φυτού.

Τι είναι η γύρη γαϊδουράγκαθου;

Η γύρη γαϊδουράγκαθου συλλέγεται από τις μέλισσες όταν επισκέπτονται τα άνθη του φυτού. Πρόκειται για μια φυσική υπερτροφή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως: Πρωτεΐνες,  Βιταμίνες του συμπλέγματος Β (ιδιαίτερα Β1, Β2, Β6, φολικό οξύ), Αντιοξειδωτικά (κυρίως φλαβονοειδή), Μέταλλα (σίδηρος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος), Φυτοστερόλες, Πολυφαινόλες

Η χαρακτηριστική πικρή γεύση της γύρης γαϊδουράγκαθου θυμίζει έντονα το ίδιο το φυτό και θεωρείται ένδειξη των ισχυρών αποτοξινωτικών και ηπατοπροστατευτικών ιδιοτήτων της.

Οφέλη και Ιδιότητες

Η γύρη γαϊδουράγκαθου συγκεντρώνει πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό, χάρη στο συνδυασμό της με τη φυσική σιλυμαρίνη που περιέχει:

1. Ηπατοπροστασία (προστασία ήπατος): Η σιλυμαρίνη που βρίσκεται στο φυτό βοηθά στην αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων. Συνιστάται για άτομα με επιβαρυμένο ήπαρ λόγω κατανάλωσης αλκοόλ, λιπώδους διήθησης ή φαρμακευτικής αγωγής.

2. Αντιοξειδωτική δράση: Η υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή και πολυφαινόλες καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

3. Αποτοξίνωση οργανισμού: Συμβάλλει στη φυσική αποτοξίνωση του οργανισμού, ιδίως του πεπτικού και ηπατικού συστήματος.

4. Αντιφλεγμονώδη δράση: Φυσική ανακούφιση από χρόνιες φλεγμονές, ιδανική για άτομα με αρθρίτιδα ή φλεγμονώδεις παθήσεις.

5. Ενίσχυση ενέργειας και ευεξίας: Λόγω του συνδυασμού βιταμινών, πρωτεϊνών και μετάλλων, η γύρη γαϊδουράγκαθου ενισχύει τα επίπεδα ενέργειας και τη ζωτικότητα.

Πώς καταναλώνεται

Η γύρη γαϊδουράγκαθου καταναλώνεται όπως και άλλοι τύποι γύρης:

• 1-2 κουταλάκια του γλυκού ημερησίως.

• Μπορεί να προστεθεί σε γιαούρτι, smoothies, σαλάτες ή να καταναλωθεί μόνη της.

• Καλύτερα να λαμβάνεται πρωί με άδειο στομάχι για καλύτερη απορρόφηση.

Διατήρηση

Η φρέσκια (νωπή) γύρη, όταν δεν καταναλώνεται, να φυλάσσεται πάντα στην κατάψυξη. Για καθημερινή κατανάλωση μπορεί να φυλάσσεται στην συντήρηση και για ένα έτος. Στη διάρκεια ενός έτους η γύρη διατηρεί όλες της, τις ιδιότητες. Όταν η γύρη φυλάσσεται ακόμα και όταν χρησιμοποιείται στην κατάψυξη διατηρείται έως 2 χρόνια. Η σωστή αποθήκευση διατηρεί τη γύρη φρέσκια για κατανάλωση γιατί τα συστατικά της παραμένουν φυσικά και αναλλοίωτα.

ΜΗΝΑΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ: Μάϊος – Ιούλιος

ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ: τα άτομα με αλλεργίες στη μέλισσα ή τα υποπροϊόντα αυτής (γύρη, βασιλικός  πολτός, πρόπολη, κηρήθρα) πρέπει να είναι προσεκτικά με την κατανάλωση τους καθώς μπορεί να τους προκληθεί αλλεργική αντίδραση. Σε κάθε περίπτωση πρέπει να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας.

Πηγές:

• European Medicines Agency (EMA) – Assessment report on Silybum marianum (L.) Gaertn. https://www.ema.europa.eu

• National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH) – Milk Thistle (Silybum marianum) https://www.nccih.nih.gov

• Chrubasik, S. et al. (2005). “The effectiveness of Silybum marianum in the treatment of liver diseases.” Phytotherapy Research.

• Willard, T. (2002). The Wild Rose Scientific Herbal. Wild Rose College of Natural Healing.

• Έντυπη πηγή: Λιάπη, Ι. (2020). Φαρμακευτικά φυτά της Ελλάδας. Εκδόσεις Ίριδα.

Γύρη Γαϊδουράγκαθου – Ασφάκας