Μέλι Πευκοθύμαρο

Μέλι Πευκοθύμαρο

Μέλι 100% τοπικής ανθοφορίας, με ταυτότητα προέλευσης.

Δεν παστεριώνεται* ώστε να διατηρηθούν όλες οι θρεπτικές του ιδιότητες.

Δεν έχει μείγμα από διαφορετικά μέλια από διαφορετικές χώρες, είναι 100% Ελληνικό.

Προέρχεται από το φυσικό περιβάλλον των Ελληνικών βουνών, όπου δεν υπάρχουν επίπεδα ρύπανσης.

Εξάγεται με σύγχρονες μεθόδους (φυγοκέντριση) και δεν είναι υπερφιλτραρισμένο (ώστε να αφαιρείται η γύρη του).

*Η παστερίωση του μελιού συνήθως θερμαίνει το μέλι στους 80 °C για 2-3 λεπτά, κάτι που λιώνει τους μικροκρυστάλλους της ζάχαρης. Το μέλι στη συνέχεια ψύχεται αστραπιαία στους 45-50 °C. Επειδή είναι ευαίσθητο στη θερμότητα, αυτή η διαδικασία υποβαθμίζει την ποιότητα, τη φρεσκάδα και τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Είναι μοναδικό, είναι σπάνιο και είναι μόνο από την Κρήτη.

Το Πευκοθυμαρόμελο Κρήτης είναι -όπως μαρτυρά και η ονομασία- μία φυσική μείξη μελιού από πεύκο και θυμάρι. Παράγεται αποκλειστικά στην Κρήτη και προκύπτει από την ιδιαίτερη διαχείριση των μελισσιών ή και τη συνύπαρξη όψιμα ανθισμένων θυμαριών με τις μελιτοεκκρίσεις.

Το Πευκοθυμαρόμελο Κρήτης είναι αναγνωρισμένο ελληνικό μέλι από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). H παραμονή του θυμαρίσιου μελιού στις κηρήθρες και η μετέπειτα φυσική ανάμιξή του με το πευκόμελο, αποτελούν μία πάγια τοπική μέθοδο παραγωγής ενός ξεχωριστού προϊόντος.

Πιο συγκεκριμένα, κατά τους μήνες Ιούνιο-Αύγουστο οι μελισσοκόμοι στην Κρήτη μεταφέρουν το μεγαλύτερο μέρος των μελισσιών τους σε περιοχές όπου τα θυμάρια καλύπτουν μεγάλες εκτάσεις -νότιο και βόρειο Ρέθυμνο, Xώρα Σφακίων, Ψηλορείτης, Λευκά Όρη, Ομαλός, Ακρωτήρι, Ν. Λασιθίου, Ιεράπετρα, Σητεία κ.ά.

Το μέλι από θυμάρι παραμένει στα στεφάνια του γόνου καθώς στην Κρήτη οι μελισσοκόμοι δεν χρησιμοποιούν πλαίσια με γόνο. Όταν τα μελίσσια μεταφερθούν στα πεύκα ώστε οι μέλισσες να τραφούν από τα μελιτώματα του εντόμου M. Hellenica L., ο γόνος περιορίζεται με φυσικό τρόπο και οι κηρήθρες με τα στεφάνια του θυμαρίσιου συμπληρώνονται με το μέλι από πεύκο.

Μέλι πευκοθύμαρου συλλέγεται επίσης και σε άλλες περιοχές της Κρήτης όπου το όψιμο θυμάρι ανθίζει παράλληλα με τα μελιτώματα του πεύκου. Έτσι, οι μέλισσες τρέφονται και από το νέκταρ του λουλουδιού του θυμαριού και από τις μελιτώδεις εκκρίσεις του δέντρου παράγοντας ένα γνήσιο και φυσικό πευκοθυμαρόμελο.

ΓΕΥΣΗ: Το μέλι πευκοθύμαρου έχει πλούσια γεύση, με μέτρια γλυκύτητα, διάρκεια και ένταση.

ΆΡΩΜΑ: Διακρίνονται τόνοι λουλουδιών, άρωμα ξύλου και ρητίνης ενώ το άρωμά του είναι μέτριας έντασης με ελαφριά αίσθηση φρούτων και κεριών.

ΧΡΩΜΑ: Το χρώμα του πευκοθυμαρόμελου δεν έχει το εντυπωσιακό χρώμα και τη λάμψη του θυμαρίσιου αλλά ούτε και το πιο θολό τόνο που διακρίνει τα πευκόμελα. Ουσιαστικά, έχει ενδιάμεσο χρωματισμό που όπως και να έχει παραπέμπει σε ένα καθόλα γνήσιο προϊόν μέλισσας.

ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗ: Το πευκοθυμαρόμελο λόγω της μίξης του έχει ως αποτέλεσμα μία ενδιάμεση κατάσταση που διατηρεί το προϊόν ρευστό για τουλάχιστον 12 μήνες από την ημερομηνία συλλογής του.

ΜΗΝΑΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ: Σεπτέμβριος

ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Κρήτη.

Μέλι Πευκοθύμαρο