Μέλι Θυμάρι με βότανα (Κρήτη)

Μέλι Θυμάρι με άγρια βότανα

Διατροφική Αξία ανά 100gr

Ενέργεια 1084kJ/259kcal
Λιπαρά 0g – εκ των οποίων κορεσμένα 0g
Υδατάνθρακες 64.8g – εκ των οποίων σάκχαρα 64.8g
Εδώδιμες Ίνες 0.2g
Πρωτεΐνη 0.25g
Αλάτι 0.02g

mindyourplate

Το Θυμάρι με βότανα συλλέγεται από τόπους-σημεία όπου εκτός από άφθονο θυμάρι υπάρχει έντονη η παρουσία ιδιαίτερα σημαντικών κρητικών βοτάνων, αυτό “προικίζει” ακόμη περισσότερο το συγκεκριμένο προϊόν και μπορεί να ικανοποιήσει κάθε απαιτητικό ουρανίσκο.

Το μέλι από θυμάρι θεωρείται και είναι άριστης ποιότητας λόγω του εξαιρετικού του αρώματος και της γεύσης του. Η ποικιλία του, αν και αντιστοιχεί μόλις στο 10% της ελληνικής παραγωγής μελιού, έχει ταυτιστεί όσο κανένα άλλο με την ίδια την Ελλάδα, ευδοκιμεί κυρίως στα ελληνικά νησιά.

Το θυμαρίσιο μέλι έχει εξαιρετικές ευεργετικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες που καταπραΰνουν τον βήχα και βοηθούν στην επούλωση τυπικών ασθενειών του χειμώνα. Τα κύρια ενεργά συστατικά του είναι αιθέρια έλαια, εξαιρετικά αντισηπτικά που καταπολεμούν τις μολυσματικές ασθένειες.

Στην πραγματικότητα, η αντισηπτική δράση φτάνει σε πολλούς τομείς: στο έντερο, στο ουροποιητικό, ακόμη και σε ολόκληρο το αναπνευστικό σύστημα. Επίσης, το θυμαρίσιο μέλι βοηθά στην απολύμανση, τον καθαρισμό και την αντιμετώπιση των ιϊκών επιθέσεων.

Το θυμαρίσιο μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον μετεωρισμό και τα εντερικά αέρια. Τα αιθέρια έλαια που επιπλέον υπάρχουν στο θυμάρι βελτιώνουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα και επομένως τονώνουν τον οργανισμό καταπολεμώντας την κούραση.

Το θυμαρίσιο μέλι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες υπό τη μορφή γλυκόζης σε ποσοστό περίπου 30% καθώς και φρουκτόζης περί του 37%. Το μέλι από θυμάρι περιέχει γυρεόκοκκους σε ποσοστό άνω του 25% -που μπορεί να φτάσει και το 85%-, χάρη στους οποίους είναι πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το βόριο, το πυρίτιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο.

Επίσης, το θυμαρίσιο μέλι περιέχει τα φλαβονοειδή κερκετίνη, εσπεριδίνη, κατεχίνη, καμφερόλη κ.ά. Οι ποσότητες αυτές των ευεργετικών φλαβονοειδών εξαρτώνται από τη γεωγραφική προέλευση από την οποία προέρχεται το μέλι.

Συνήθως με τον καιρό και την πτώση της θερμοκρασίας το μέλι στερεοποιείται. Στην περίπτωση του θυμαρίσιου μελιού, κρυσταλλώνεται σε λεπτόκοκκο με πολύ συμπαγή σύσταση, διαδικασία που συμβαίνει όμως αρκετά αργά λόγω της φρουκτόζης που περιέχει.

ΓΕΥΣΗ: Η γεύση του θυμαρίσιου μελιού μοιάζει πολύ με αυτή του ευκάλυπτου, ίσως επειδή μοιράζεται το άρωμα των αιθέριων ελαίων που παραμένουν μέσα στο ίδιο το μέλι και του δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Η γλύκα του είναι μέτρια αλλά παραμένει επίμονη στον ουρανίσκο αφήνοντας μία επίγευση βαλσάμου.

ΑΡΩΜΑ: Το θυμαρίσιο μέλι έχει δυνατό, πικάντικο άρωμα, που θυμίζει αρωματικό ξύλο, ζεστό κρασί και γαρύφαλλο.

ΧΡΩΜΑ: Το χρώμα του είναι κεχριμπαρένιο με τάση προς το καφέ.

ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Κρήτη, Δωδεκάνησα, Κυκλάδες.

Μέλι Θυμάρι