Μέλι Πεύκο (Μακεδονία)

Μέλι Πεύκου

Διατροφική Αξία ανά 100gr

Ενέργεια 1389Kj / 332Kcal
Λιπαρά 0g – εκ των οποίων κορεσμένα 0g
Υδατάνθρακες 83g – εκ των οποίων σάκχαρα 70g
Εδώδιμες Ίνες 0g
Πρωτεΐνη 0g
Αλάτι 0g

mindyourplate

Το μέλι πεύκου ή Πευκόμελο είναι ο σταρ της ελληνικής παραγωγής μελιού αφού σχεδόν το 65% προέρχεται από το προικισμένο αυτό δέντρο που καλύπτει μεγάλα τμήματα της εύφορης γης της χώρας μας.

Την αρχή για κάθε παραγωγή κάνουν οι μελιτώδεις εκκρίσεις του Machalina Hellenica ένα έντομο που ζει στα ελληνικά δάση τουλάχιστον από τον 18^ο αιώνα. Μάλιστα, κατατάχθηκε με το χαρακτηριστικό όνομα γένους (hellenica) το 1883 ενώ ο «εργάτης του πεύκου» -όπως επίσης ονομάζεται το πλέον σημαντικό μελιτογόνο έντομο της ελληνικής μελισσοκομίας- διακρίνεται επιπλέον σε τέσσερα παρασιτικά είδη: το Pinus brutia (τραχεία), το παράσιτο το Pinus halepenesis (χαλέπιος), το Pinus silvestris και το Pinus pine.

Αντίθετα από άλλα μελιτογόνα έντομα που τρέφονται απομυζώντας τους χυμούς από τα φύλλα, τους νεαρούς βλαστούς και τους καρπούς, το Machalina Hellenica -καθώς και εκείνα τα έντομα που τρέφονται από την ελάτη- διατρυπά τον σκληρό φλοιό του κορμού.

Το έντομο, ξεκινά να εκκρίνει μελίτωμα -το οποίο αποτελείται κατά 90-95% από σάκχαρα όπως η σουκρόζη, η φρουκτόζη κ.ά.- σάκχαρα από τα μέσα Αυγούστου έως την άνοιξη της επόμενης χρονιάς. Έπειτα, οι μέλισσες συγκεντρώνουν τις μελιτοεκκρίσεις -από Αύγουστο μέχρι Οκτώβριο-, το εμπλουτίζουν, το επεξεργάζονται και παράγουν το ξεχωριστό μέλι για το οποίο μπορεί να υπερηφανεύεται η ελληνική μελισσοκομία. Η αξία του μελιτώματος εξαρτάται επίσης από το στάδιο που βρίσκεται το μελιτογόνο έντομο όταν τις παράγει καθώς και από τις καιρικές συνθήκες.

Το Πευκόμελο παράγεται σε περιοχές και εποχές που δεν ραντίζονται ή ψεκάζονται με φυτοπροστατευτικές ουσίες οι καλλιεργήσιμες εκτάσεις, μακριά από το επιβαρυμένο περιβάλλον των πόλεων, παρέχοντας έτσι τη δυνατότητα εκμετάλλευσης των μελισσιών με βιολογικό τρόπο.

Χάρη στον μεγάλο αριθμό των μετάλλων και ιχνοστοιχείων που περιέχει σε μεγάλες συγκεντρώσεις -ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, κάλιο και νάτριο-, το πευκόμελο είναι μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας. Άλλωστε, εκτός από τα σάκχαρα, όταν το μελίτωμα περνά από το σώμα του “εργάτη” του πεύκου εμπλουτίζεται με βιταμίνες, αζωτούχες ουσίες, πρωτεΐνες και αμινοξέα, σε συγκεντρώσεις μεγαλύτερες αυτών που περιέχονται στο νέκταρ.

Το μέλι από πεύκο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, με αποτέλεσμα να αργεί πολύ η κρυστάλλωσή του.

Σύμφωνα με επίσημες μελέτες, το μέλι πεύκου είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών. Ειδικότερα, βάσει έρευνας που πραγματοποιήθηκε το 2007 σε διάφορες ποικιλίες μελιού, διαπιστώθηκε ότι τα μέλια που παράγονται από μελιτώδεις εκκρίσεις όπως το Πευκόμελο έχουν περισσότερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες σε σχέση με εκείνα που οι μέλισσες παράγουν όταν τρέφονται με νέκταρ από άνθη.

ΓΕΥΣΗ: Η γεύση του πευκόμελου είναι ξυλώδης με έντονη την αίσθηση της καραμέλας. Επιπλέον, χάρη και πάλι στη χαμηλή συγκέντρωση από σάκχαρα, το μέλι από πεύκο είναι ήπια γλυκό.

ΧΡΩΜΑ: Το χρώμα του πευκόμελου διαφέρει ανάλογα από την εποχή παραγωγής του. Συγκεκριμένα, το ανοιξιάτικο μέλι από πεύκο είναι πιο ανοιχτόχρωμο και διαυγές σε σχέση με εκείνο του φθινοπώρου το οποίο είναι πιο σκούρο σε χρώμα.

ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ : Κρήτη, Στερεά Ελλάδα, Κ. Μακεδονία, Ρόδο.

Μέλι Πεύκου

Συχνές ερωτήσεις