Μέλι Πεύκο

Μέλι Πεύκο

Μέλι 100% τοπικής ανθοφορίας, με ταυτότητα προέλευσης.

Δεν παστεριώνεται* ώστε να διατηρηθούν όλες οι θρεπτικές του ιδιότητες.

Δεν έχει μείγμα από διαφορετικά μέλια από διαφορετικές χώρες, είναι 100% Ελληνικό.

Προέρχεται από το φυσικό περιβάλλον των Ελληνικών βουνών, όπου δεν υπάρχουν επίπεδα ρύπανσης.

Εξάγεται με σύγχρονες μεθόδους (φυγοκέντριση) και δεν είναι υπερφιλτραρισμένο (ώστε να αφαιρείται η γύρη του).

*Η παστερίωση του μελιού συνήθως θερμαίνει το μέλι στους 80 °C για 2-3 λεπτά, κάτι που λιώνει τους μικροκρυστάλλους της ζάχαρης. Το μέλι στη συνέχεια ψύχεται αστραπιαία στους 45-50 °C. Επειδή είναι ευαίσθητο στη θερμότητα, αυτή η διαδικασία υποβαθμίζει την ποιότητα, τη φρεσκάδα και τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Το μέλι πεύκου ή Πευκόμελο είναι ο σταρ της ελληνικής παραγωγής μελιού αφού σχεδόν το 65% προέρχεται από το προικισμένο αυτό δέντρο που καλύπτει μεγάλα τμήματα της εύφορης γης της χώρας μας.

Την αρχή για κάθε παραγωγή κάνουν οι μελιτώδεις εκκρίσεις του Machalina Hellenica ένα έντομο που ζει στα ελληνικά δάση τουλάχιστον από τον 18^ο αιώνα. Μάλιστα, κατατάχθηκε με το χαρακτηριστικό όνομα γένους (hellenica) το 1883 ενώ ο «εργάτης του πεύκου» -όπως επίσης ονομάζεται το πλέον σημαντικό μελιτογόνο έντομο της ελληνικής μελισσοκομίας- διακρίνεται επιπλέον σε τέσσερα παρασιτικά είδη: το Pinus brutia (τραχεία), το παράσιτο το Pinus halepenesis (χαλέπιος), το Pinus silvestris και το Pinus pine.

Αντίθετα από άλλα μελιτογόνα έντομα που τρέφονται απομυζώντας τους χυμούς από τα φύλλα, τους νεαρούς βλαστούς και τους καρπούς, το Machalina Hellenica -καθώς και εκείνα τα έντομα που τρέφονται από την ελάτη- διατρυπά τον σκληρό φλοιό του κορμού.

Το έντομο, ξεκινά να εκκρίνει μελίτωμα -το οποίο αποτελείται κατά 90-95% από σάκχαρα όπως η σουκρόζη, η φρουκτόζη κ.ά.- σάκχαρα από τα μέσα Αυγούστου έως την άνοιξη της επόμενης χρονιάς. Έπειτα, οι μέλισσες συγκεντρώνουν τις μελιτοεκκρίσεις -από Αύγουστο μέχρι Οκτώβριο-, το εμπλουτίζουν, το επεξεργάζονται και παράγουν το ξεχωριστό μέλι για το οποίο μπορεί να υπερηφανεύεται η ελληνική μελισσοκομία. Η αξία του μελιτώματος εξαρτάται επίσης από το στάδιο που βρίσκεται το μελιτογόνο έντομο όταν τις παράγει καθώς και από τις καιρικές συνθήκες.

Το Πευκόμελο παράγεται σε περιοχές και εποχές που δεν ραντίζονται ή ψεκάζονται με φυτοπροστατευτικές ουσίες οι καλλιεργήσιμες εκτάσεις, μακριά από το επιβαρυμένο περιβάλλον των πόλεων, παρέχοντας έτσι τη δυνατότητα εκμετάλλευσης των μελισσιών με βιολογικό τρόπο.

ΓΕΥΣΗ: Η γεύση του πευκόμελου είναι ξυλώδης με έντονη την αίσθηση της καραμέλας. Επιπλέον, χάρη και πάλι στη χαμηλή συγκέντρωση από σάκχαρα, το μέλι από πεύκο είναι ήπια γλυκό.

ΑΡΩΜΑ: Όσον αφορά το άρωμά του, το μέλι από πεύκο διακρίνεται για την πικάντικη ευωδία του, παρόμοια με εκείνη του ιωδίου.

ΧΡΩΜΑ: Το χρώμα του πευκόμελου διαφέρει ανάλογα από την εποχή παραγωγής του. Συγκεκριμένα, το ανοιξιάτικο μέλι από πεύκο είναι πιο ανοιχτόχρωμο και διαυγές σε σχέση με εκείνο του φθινοπώρου το οποίο είναι πιο σκούρο σε χρώμα.

ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗ: Το μέλι από πεύκο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, με αποτέλεσμα να αργεί πολύ η κρυστάλλωσή του (2 χρόνια).

ΜΗΝΑΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ: Αύγουστος – Σεπτέμβριος – Οκτώβριος

ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ : Κρήτη, Στερεά Ελλάδα, Κ. Μακεδονία, Ρόδο.

Μέλι Πεύκου

Συχνές ερωτήσεις