Μέλι Έλατο

Μέλι Ελάτης – ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ ΑΠΟ ΤΗ ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΠΕΡΙΟΧΗ ΤΩΝ ΑΓΡΑΦΩΝ

Μέλι 100% τοπικής ανθοφορίας, με ταυτότητα προέλευσης.

Δεν παστεριώνεται* ώστε να διατηρηθούν όλες οι θρεπτικές του ιδιότητες.

Δεν έχει μείγμα από διαφορετικά μέλια από διαφορετικές χώρες, είναι 100% Ελληνικό.

Προέρχεται από το φυσικό περιβάλλον των Ελληνικών βουνών, όπου δεν υπάρχουν επίπεδα ρύπανσης.

Εξάγεται με σύγχρονες μεθόδους (φυγοκέντριση) και δεν είναι υπερφιλτραρισμένο (ώστε να αφαιρείται η γύρη του).

*Η παστερίωση του μελιού συνήθως θερμαίνει το μέλι στους 80 °C για 2-3 λεπτά, κάτι που λιώνει τους μικροκρυστάλλους της ζάχαρης. Το μέλι στη συνέχεια ψύχεται αστραπιαία στους 45-50 °C. Επειδή είναι ευαίσθητο στη θερμότητα, αυτή η διαδικασία υποβαθμίζει την ποιότητα, τη φρεσκάδα και τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Μια από τις καλύτερες κατηγορίες μελιού. Ξεχωρίζει για τη χαρακτηριστική του εμφάνιση.

Το μέλι από έλατο είναι ένα κατεξοχήν προϊόν βουνού και ένα μοναδικά γευστικό δώρο της Φύσης που μόνο όσοι έχουν δοκιμάσει μπορούν να περιγράψουν. Όπως συμβαίνει και με το μέλι του δάσους, οι μέλισσες αξιοποιούν τις μελιτώδεις εκκρίσεις στις πλούσιες με έλατα ορεινές περιοχές όπου παρασιτούν τα κοκκοειδή Physokermes hemicryphus και Eulecanium sericeum αλλά και οι αφίδες Mindarus abietinus, Cinara confinis και Cinara pectinatae με σημαντικότερο από τα έντομα αυτά, το  Physokermes hemicryphus.

Πρωταγωνιστικό ρόλο διαδραματίζει η παγκοσμίως διάσημη Κεφαλληνιακή Ελάτη (Abies cephalonica), ένα από τα τρία είδη ελάτης που ευδοκιμεί στη χώρα μας και ενδημικό είδος της Ελλάδας. Το φημισμένο μέλι ελάτης συλλέγεται τους δύο πρώτες μήνες του καλοκαιριού (Ιούνιο-Ιούλιο) σε μεγάλα υψόμετρα μεταξύ 800-1300 μέτρων

Eίναι ιδιαίτερα πυκνόρρευστο και δεν κρυσταλλώνει ποτέ καθώς περιέχει χαμηλό ποσοστό γλυκόζης.

Όπως και με άλλα είδη μελιού μελιτώματος, το μέλι ελάτης αποτελεί πλούσια πηγή ολιγοσακχαριτών. 

Όπως πολλές άλλες ιδιαίτερες ποικιλίες μελιού, το μέλι ελάτης χαρακτηρίζεται ως «επιτραπέζιο». Καθώς ταιριάζει τέλεια με μια μεγάλη ποικιλία τυριών, παλαιωμένα ή φρέσκα.

Παράγεται, κυρίως, από την ελάτη την κεφαλληνιακή (Abies cephalonica) η οποία καλύπτει μεγάλες εκτάσεις στις ορεινές περιοχές νότια του Ολύμπου, στην Ευρυτανία, στο Περτούλι, στο Καρπενήσι, στον Ταΰγετο, στην Αρκαδία και στην Πάρνηθα.

ΓΕΥΣΗ:  Το μέλι ελάτης είναι από τις κατηγορίες ελληνικού μελιού με ιδιαίτερα καλή γεύση, ήπιας γλυκύτητας με χαρακτηριστική εμφάνιση, που ξεχωρίζει αλλά χωρίς έντονο άρωμα.

ΑΡΩΜΑ: Το άρωμά του ταξιδεύει τις αισθήσεις ακριβώς στα πλούσια ελληνικά δάση. Το χρώμα του, συνήθως σκούρο, κοκκινωπό, λιγότερο ή περισσότερο ανοιχτό, ανάλογα με την περιοχή παραγωγής.

ΧΡΩΜΑ: Το χρώμα του διαφέρει ανάλογα με την περιοχή προέλευσης του, από σκούρο ή ανοιχτό κόκκινο έως και μαύρο.

ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗ: Το μέλι ελάτης είναι ιδιαίτερα παχύρευστο και δεν κρυσταλλώνει ποτέ καθώς περιέχει χαμηλό ποσοστό γλυκόζης.

ΜΗΝΑΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ: Ιούνιος – Ιούλιος

ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Πελοπόννησος, Αττική (Πάρνηθα), Στερεά Ελλάδα (Άγραφα), Ήπειρος.

Μέλι ελάτης

Συχνές ερωτήσεις