Ελατοβανίλια (Πελοπόννησος)

Ελατοβανίλια

Διατροφική Αξία ανά 100gr

Ενέργεια 1422kJ/340kcal
Λιπαρά 0g – εκ των οποίων κορεσμένα 0g
Υδατάνθρακες 85g – εκ των οποίων σάκχαρα 65g
Εδώδιμες Ίνες 0.1g
Πρωτεΐνη 0.2g
Αλάτι 0g

mindyourplate

Ένα από τα πιο σπάνια μέλια, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και στον κόσμο, είναι το μέλι βανίλια ελάτης ή μέλι έλατο βανίλια. Το μέλι αυτό, έχει ξεχωριστή εμφάνιση λόγω των μεταλλικών ανταυγειών που δημιουργούνται στο εσωτερικό του.

Πρόκειται για έναν μοναδικό θησαυρό της ελληνικής Φύσης με σαφή Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) που παράγεται στην Πελοπόννησο και συγκεκριμένα στο Μαίναλο, τη Βυτίνα και τον Πάρνωνα.

Το μέλι έλατο βανίλια ανήκει στην κατηγορία των μελιών από μελιτώματα (ρητίνες) τις οποίες παράγουν μικροοργανισμοί στον κορμό των δέντρων. Στην περίπτωση της ελατοβανίλιας, το μέλι που παράγεται από τις μέλισσες συλλέγεται από το μελίτωμα που παράγει το έντομο Physo kermes Hemicryphus στους κόμπους των κλαδιών της επίσης σπάνιας κεφαλληνιακής ελάτης ή όπως είναι γνωστό μαύρου έλατου.

Η ελατοβανίλια είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο. Περιέχει επίσης ένζυμα, πρωτεΐνες και βιταμίνες σε ποσότητες αρκετές ώστε να συμβάλουν στην καλύτερη αφομοίωση των σακχάρων από τον οργανισμό, έχει επίσης αντιβακτηριδιακή δράση και είναι εξαιρετικά ευεργετικό στη λειτουργία της καρδιάς, στο συκώτι και στο πεπτικό σύστημα.

ΓΕΥΣΗ:  Η γεύση της ελατοβανίλιας είναι ήπια γλυκιά λόγω των χαμηλών φυσικών σακχάρων ενώ είναι έντονες οι νότες καραμέλας.

ΑΡΩΜΑ: Το άρωμά του είναι πολύ ιδιαίτερο με τόνους που παραπέμπουν στο δέντρο από όπου οι μέλισσες τρέφονται με τα μελιτώματα: το έλατο

ΧΡΩΜΑ: Το μέλι βανίλια ελάτης διαφέρει σε χρώμα από όλα τα υπόλοιπα μέλια καθώς ξεχωρίζει για το κεχριμπαρένιο χρώμα του με τις κρεμ αποχρώσεις που δημιουργούνται στο εσωτερικό του.

ΥΦΗ: Η ελατοβανίλια είναι ιδιαίτερα παχύρευστη και κρεμώδης.

ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗ: Το μέλι βανίλια ελάτης έχει τόσο χαμηλή ποσότητα σακχάρων που δεν κρυσταλλώνει ποτέ – άλλο ένα μοναδικό πλεονέκτημα που κάνει αυτό το τόσο σπάνιο μέλι να ξεχωρίζει μεταξύ όλων των υπόλοιπων ποικιλιών.

ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Πελοπόννησος (Μαίναλο, Βυτίνα, Πάρνωνας).

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ: Το συγκεκριμένο μέλι λόγω της ιδιαιτερότητάς του σε περιεκτικότητα βανίλιας, θα πρέπει να συντηρείται εντός του ψυγείου (συντήρηση) προκειμένου να παραμένει εμφανής η βανίλια του (πέρλα).

Εάν το μέλι δεν τοποθετηθεί εντός ψυγείου (συντήρηση) τότε, σταδιακά, θα χάνεται η εμφάνιση της πέρλας και το χρώμα του μελιού θα κοκκινίζει.

Σε κάθε περίπτωση, η γεύση και η ποιότητα του μελιού παραμένουν αναλλοίωτα.

Ελατοβανίλια