Μέλι Καστανιά

Μέλι Καστανιά

Μέλι 100% τοπικής ανθοφορίας, με ταυτότητα προέλευσης.

Δεν παστεριώνεται* ώστε να διατηρηθούν όλες οι θρεπτικές του ιδιότητες.

Δεν έχει μείγμα από διαφορετικά μέλια από διαφορετικές χώρες, είναι 100% Ελληνικό.

Προέρχεται από το φυσικό περιβάλλον των Ελληνικών βουνών, όπου δεν υπάρχουν επίπεδα ρύπανσης.

Εξάγεται με σύγχρονες μεθόδους (φυγοκέντριση) και δεν είναι υπερφιλτραρισμένο (ώστε να αφαιρείται η γύρη του).

*Η παστερίωση του μελιού συνήθως θερμαίνει το μέλι στους 80 °C για 2-3 λεπτά, κάτι που λιώνει τους μικροκρυστάλλους της ζάχαρης. Το μέλι στη συνέχεια ψύχεται αστραπιαία στους 45-50 °C. Επειδή είναι ευαίσθητο στη θερμότητα, αυτή η διαδικασία υποβαθμίζει την ποιότητα, τη φρεσκάδα και τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Το μέλι καστανιάς είναι ένας ακόμη θησαυρός της ελληνικής γης και γενικότερα της Μεσογείου, ένα ξεχωριστό και πολύ δυναμωτικό μέλι, πολύτιμο προϊόν εκτός από την Ελλάδα, της Ιταλίας, της Γαλλίας και της Ελβετίας, όπου στις εύκρατες ορεινές περιοχές μεταξύ 300 και 1200 μέτρων υπάρχουν ολόκληρα δάση καστανιάς. Στη χώρα μας οι περιοχές που μπορούν να περηφανεύονται για καλό μέλι καστανιάς είναι η Κεντρική Μακεδονία (Άγιο Όρος), η Κρήτη, η Θεσσαλία, η Ήπειρος και η Αρκαδία.

Το μέλι από το μοναδικό δέντρο της καστανιάς είναι πολύ ιδιαίτερο. Και αυτό, γιατί παρόλο που θεωρείται μέλι ανθέων, ουσιαστικά προέρχεται τόσο από το νέκταρ που οι μέλισσες λαμβάνουν από τα χρωματιστά άνθη της Castanea sativa όσο και από τις μελιτώδεις εκκρίσεις που παράγονται από το παράσιτό της, την αφίδα Myzocallis castanicolla –  η οποία εγκαθίσταται στα φύλλα του δέντρου και στα εχινόμορφα κύπελλα που περιβάλλουν τα κάστανα. Το μέλι καστανιάς συλλέγεται μεταξύ των μηνών Ιούνιο και Οκτώβριο.

ΓΕΥΣΗ: Είναι αρκετά παχύρευστο με πολύ έντονη, δυνατή, πικρή και διαρκείας γεύση -που μπορεί να εκτιμηθεί και σε αλμυρά πιάτα από κρέατα και παλαιωμένα τυριά. Μια μικρή αναλογία μπορεί να υπερκαλύψει τη γεύση άλλων μελιών ενώ δεν προσφέρεται για την αντικατάσταση της ζάχαρης σε ροφήματα.

ΑΡΩΜΑ: Η μυρωδιά του είναι αρωματική και ξυλώδης.

ΧΡΩΜΑ: Σε αντίθεση με πολλά άλλα μέλια, το μέλι καστανιάς έχει χρώμα που ποικίλλει από κίτρινο-καφέ έως σχεδόν μαύρο, με πολύ σκούρες και έντονες κεχριμπαρένιες αποχρώσεις.

ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗ: Η σύστασή του μελιού είναι μάλλον υγρή και ο λόγος έγκειται στον πλούτο της φρουκτόζης που καθορίζει την απουσία κρυστάλλωσης του.

ΜΗΝΑΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ: Ιούλιος – Αύγουστος

ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Κ. Μακεδονία, Θεσσαλία, Ήπειρος, Κρήτη, Αρκαδία.

Συχνές Ερωτήσεις

Μέλι Καστανιάς