Μέλι Βαμβακιάς

Μέλι 100% τοπικής ανθοφορίας, με ταυτότητα προέλευσης.

Δεν παστεριώνεται* ώστε να διατηρηθούν όλες οι θρεπτικές του ιδιότητες.

Δεν έχει μείγμα από διαφορετικά μέλια από διαφορετικές χώρες, είναι 100% Ελληνικό.

Προέρχεται από το φυσικό περιβάλλον των Ελληνικών βουνών, όπου δεν υπάρχουν επίπεδα ρύπανσης.

Εξάγεται με σύγχρονες μεθόδους (φυγοκέντριση) και δεν είναι υπερφιλτραρισμένο (ώστε να αφαιρείται η γύρη του).

*Η παστερίωση του μελιού συνήθως θερμαίνει το μέλι στους 80 °C για 2-3 λεπτά, κάτι που λιώνει τους μικροκρυστάλλους της ζάχαρης. Το μέλι στη συνέχεια ψύχεται αστραπιαία στους 45-50 °C. Επειδή είναι ευαίσθητο στη θερμότητα, αυτή η διαδικασία υποβαθμίζει την ποιότητα, τη φρεσκάδα και τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Το 80% του ευρωπαϊκού βαμβακιού παράγεται στην Ελλάδα, σε αυτές τις απέραντες πεδιάδες στο κέντρο της χώρας. Το 2018, η παραγωγή βαμβακιού στην ΕΕ αντιπροσώπευε το 1% της παγκόσμιας παραγωγής.

Το λουλούδι βαμβακιού προσελκύει τις μέλισσες και προσφέρει το νέκταρ του μόνο την πρώτη μέρα της ανθοφορίας όταν είναι λευκό ή κρεμ. Πρόκειται για μέρη λουλουδιών που μοιάζουν με φύλλα στη βάση του λουλουδιού. Βρίσκουν επίσης νέκταρ που εκκρίνεται από την κάτω πλευρά των φύλλων. Η γεύση του μελιού που συλλέγεται από το νέκταρ των φύλλων (εξω-ανθώδη) του φυτού βαμβακιού δεν διαφέρει σε καμία περίπτωση από εκείνη του μελιού που συλλέγεται από τα άνθη.

Υπάρχουν επίσης τρία είδη αφίδων που τρέφονται συνήθως με βαμβακερά φυτά: η αφίδα του βαμβακιού, η αφίδα του μπιζελιού και η αφίδα πράσινης ροδάκινου. Το οποίο, κατά συνέπεια, μπορεί να παράγει μελίτωμα:

Πράγματι, το μελίτωμα βρίσκεται γενικά στα δέντρα, αλλά και στο βαμβάκι και ορισμένα άλλα φυτά. Το μελίτωμα είναι ένα γλυκό υγρό που εκκρίνεται από τις αφίδες αφού τρέφονται με χυμό φυτών.

Το βαμβακερό μέλι είναι ένα εξαιρετικό επιτραπέζιο μέλι. Η ήπια γεύση του το καθιστά μια καλή επιλογή για χρήση στη μαγειρική ή στο ψήσιμο όπου επιθυμείτε μια πιο λεπτή γλυκύτητα. Ταιριάζει με σκληρά τυριά όπως η παρμεζάνα, αλλά συνδυάζεται τέλεια και με σάλτσα εσπεριδοειδών ή για λεμονάδα ή τσάι.

Τα χαρακτηριστικά του μελιού βαμβακιού

Το χρώμα του είναι ανοιχτό κεχριμπαρένιο. Η μυρωδιά του είναι γλυκιά και ελαφριά. Η γεύση του θυμίζει μυρωδιά, ευχάριστη και κρεμώδης.

Προσοχή, η γεύση του βαμβακερού μελιού αλλάζει ανάλογα με τον τύπο του εδάφους και την ποικιλία του βαμβακιού, κάτι που μπορεί να επηρεάσει πολύ την απόδοση του νέκταρ.

Η επίγευση του είναι ελαφρώς πικάντικη. Μετά τη δοκιμή, μπορεί να παρατηρήσετε ένα ελαφρύ μυρμήγκιασμα στο πίσω μέρος του λαιμού, σαν ένα πολύ απαλό πιπέρι.

Για τους Έλληνες το βαμβακερό μέλι είναι το καλύτερο μέλι στον κόσμο! Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολύ αναζωογονητικό.

Το βαμβακόμελο έχει μεγάλη συγκέντρωση υπεροξείδιου του υδρογόνου, που δεν έχουν άλλα μέλια. Αυτό του δίνει έντονη βακτηριοστατική δράση με τη μορφή υδάτινων διαλυμάτων και χρησιμοποιείται και σε καλλυντικά, μάσκες, και κρέμες προσώπου, αλλά έχει και προστατευτική δράση από μυκοτοξίνες διάφορων μικροοργανισμών, όπως Ασπέργιλου, παρασιτικούς κ.α. [1]

ΓΕΥΣΗ: Έχει ήπια γεύση του το καθιστά μια καλή επιλογή για χρήση στη μαγειρική ή στο ψήσιμο όπου επιθυμείτε μια πιο λεπτή γλυκύτητα. Ταιριάζει με σκληρά τυριά όπως η παρμεζάνα, αλλά συνδυάζεται τέλεια και με σάλτσα εσπεριδοειδών ή για λεμονάδα ή τσάι.

ΆΡΩΜΑ: Η μυρωδιά του είναι γλυκιά και ελαφριά.

ΧΡΩΜΑ: Το χρώμα του είναι ανοιχτό κεχριμπαρένιο.

ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗ: Η κρυστάλλωσή του είναι αρκετά γρήγορη σε λεπτούς κόκκους, σε περίπου 4 εβδομάδες.

ΜΗΝΑΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ: Αύγουστος.

ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Θεσσαλικός κάμπος.

ΠΗΓΗ: [1] tomelissi

Μέλι Βαμβάκι